2013-11-15 15:34
sinta
鴨梨煲湯 清又甜
梨，有百果之宗的雅號，水份含量超過80%，素有「天生甘露」、「解渴聖果」之稱。《本草綱目》對梨的評價很高，有「生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰」的說法。小記秋天便最愛喝滋潤湯水，逸東軒譚師傅趁入秋，選用中國鴨梨炮製清潤湯水，鴨梨味道較清甜，配合陳皮一同烹調，也不會互相搶味，再加上水鴨，大廚將火候控制恰到好處，令三樣食材各有精粹，試食後，覺得其口感層次鮮明，既有梨子的香軟，亦能嚐到陳皮的香味，而梨的甜味，正好為整個湯作點綴。喝完湯，當然不能錯過傳統糖水——蓮子雪耳燉雪梨，有清肺去火功能，女士必試！
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20131115/large/15fb10p.jpg[/img]
■蓮子雪耳燉雪梨，味甜，有清肺去火功效。$28
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20131115/large/15fb11p.jpg[/img]
■雪梨千絲酥，雪梨作餡，可去油膩。
[b]逸東軒[/b]
電話：28781212
地址：灣仔港灣道23號鷹君中心二樓
＊菜式須兩日前預訂
來源:蘋果日報網站